ヤタガラスの「教えてワイン！」１４～赤ワイン用のぶどう品種
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赤ワインの原料となるぶどうの品種は、数百種類あります。生産地によって栽培される品種は異なります。
品種によって酸味や渋み、熟成にかかる年月は違い、できるワインの味わいも違います。代表的な赤ワイン用のブドウ品種には、「Cabernet Sauvignon」、「Merlot」、「Pinot Noir」ほか下記のようなものがあります。
| 品種 | 味の特徴 | 香り | 主な産地 |
| Cabernet Sauvignon | 重い 熟成によって、タンニンの渋みと酸味のバランスがとれた深みのある味わいになる。 | カシスや胡椒など、華やかな香り。 | フランスのボルドー地方メドック地区、カリフォルニア、オーストラリア、南アフリカ、チリ |
| Merlot | やや重い カベルネ・ソーヴィニヨンより熟成が早く、コクのあるまろやかな味。 | プラムのような果実の香り豊か。 | フランスのボルドー地方サンテミリオン地区、ポムロール地区、イタリア北東部、カリフォルニア、チリ |
| Pinot Noir | やや重い 熟成が早く、酸味が強い。豊かな果実味がタンニンの渋みを覆い、個性ある力強い味わいに。 | 若いうちはイチゴやラズベリーなどの果実香にあふれ、熟成すると土やキノコの香りが加わる。 | フランスンのブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方、ドイツ、カリフォルニア、オーストラリア |
| Cabernet Franc | やや重い カベルネ・ソーヴィニヨンの原種。味わいは似ているが、酸味や渋みの少ないソフトな口当たりで熟成も早い。 | ピーマンなど青い野菜の香り。 | フランスのボルドー地方サンテミリオン地区、ロワール地方 |
| Gamay | 軽い 酸味をベースに渋みがアクセントとしてきいた、軽やかな味わい。 | イチゴやチェリーなどの果実香に富む。 | フランスのブルゴーニュ地方南部、カリフォルニア |
| Syrah(Shiraz) | 重い 濃厚でスパイシーな味わい。 | ラズベリーや黒すぐりなどの果実香と香辛料などが入り混じった野性的な香り。 | フランスのブルゴーニュ地方コート・デュ・ローヌ地区プロヴァンス地方、オーストラリア |
| Grenache | 重い 濃厚かつまろやかな味わい。 | ラズベリーなどの果実香とハーブ、胡椒などのスパイシーな香りに富む。 | フランス南部、スペイン東部、カリフォルニア、オーストラリア |
| Nebbiolo | やや重い 渋みと酸味が豊富で、濃厚な味わい。 | 豊かな果実香に加え、スミレやバラ、キノコ系の香り。 | 北イタリアのペモンテ州 |
| Sangiovese | やや重い 渋みはやや弱いが酸味がある。 | 果実の香りと香辛料やハーブなどのスパイシーな香りをあわせ持つ。 | イタリアのトスカーナ地方を中心としたイタリア全土 |
| Tenpranillo | 重い かすかな酸味をともなう、口当たりまろやかで重みある味わい。 | 若いうちは香りが弱く、熟成すると花のような香り。 | スペイン |
