ヤタガラスの「教えてワイン！」７３～アンリ・ジャイエのワイン造り

「このワインにはテロワールがよく出ている」。こんな使い方をする言葉「テロワール」は、ぶどう畑がもつ、土壌や気候などの総合的な特徴のことだが、わかったようでわからない、難しい言葉のひとつだろう。その「テロワール」とは何かを教えてくれる本が、『アンリ・ジャイエのワイン造り』だ。

複雑でデリケートなブルゴーニュの自然の中で、醸造家が数十年先も若々しく息づくワインを造るために何をしているのか。その答えは、「自然の恵みを最高の形で引き出すこと」と語る。木々の呼吸、風のそよぎ、大気の匂い、土の湿り気までも体で感じることができる、ワインラバー必読の書。

ヴォーヌ=ロマネの伝説 アンリ・ジャイエのワイン造り