ヤタガラスの「教えてワイン！」３７～シャンブレ

一般に「赤は室温で、白は冷やして」などと言われますが、はたして飲みごろ温度はそれで正解なのでしょうか？ワインを飲むときの適温とはどんなものなのでしょう。

フランス語で「シャンブレ」という言葉があります。部屋を意味するフランス語「シャンブル」から来た言葉で、ワインセラーで冷えすぎたワインを室温にならすことを言います。では、単純に「室温」で飲めばよいかというとそうではありません。これはエアコンのない時代の言葉で、現在における冬の暖房や夏の冷房が効いた部屋で適温とは言えません。

では、何度が適しているのかと言われると、これもまたワインの種類によるとしか言えません。香りが立たないな、と思えば少し待って温める。味がぼやけたな、と思ったら少し冷蔵庫に入れて冷やすなど、ワインとっての適温を探してみる事が重要になります。